Drożdżowy Kołacz śląski
Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów kultury i dziedzictwa kulinarnego regionu Śląska jest z pewnością Kołacz śląski. Ten drożdżowy placek dzięki swojej uniwersalności i różnorodności nadzienia, stanowi popularny element menu podczas różnych okazji oraz celebracji w tym obszarze geograficznym. Ciasto jest zazwyczaj cienkie i delikatne, a po jego wyrobieniu przygotowuje się odpowiednie nadzienie oraz posypkę. Współcześnie, placki najczęściej przygotowuje się na prostokątnych blachach, a po wyjęciu gotowego produktu z pieca Kołacz może ważyć nawet do 6 kilogramów.
Historia i ewolucja przepisu
Kołacz śląski ma historię sięgającą wielu lat wstecz i wiąże się z tradycją oraz kulturą Śląska, a także wpływami innych kuchni, w tym niemieckiej i czeskiej. Pierwsze wzmianki na temat podobnych wypieków sięgają średniowiecza. Początkowo, Kołacz miał formę placka drożdżowego z nadzieniem, które było zwykle skromne i oparte na dostępnych lokalnie składnikach, jednak wraz z upływem czasu, przepisy i techniki wypieku ewoluowały, a Kołacz stał się bardziej złożonym daniem, wzbogaconym makiem, serem czy też owocami.